وصفات و نصائح
طريقة تحضير الفقاص المغربي المقرمش واللذيذ
أكتوبر
الفقاص المغربي من الحلويات التقليدية التي لا تغيب عن مائدة الشاي في البيوت المغربية. يتميز بقوامه المقرمش ونكهته الغنية التي تجمع بين البساطة والأصالة. يُقدم في مختلف المناسبات مثل الأعراس، الأعياد، والعزائم العائلية. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الفقاص المغربي بطريقة سهلة وناجحة من أول مرة.
المكونات
- 4 بيضات كبيرة
- 250 غرامًا من السكر
- 150 مل من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- كيس خميرة كيميائية (8 غرام)
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز (اختياري لتعزيز القرمشة)
- 150 غرامًا من اللوز المحمّص أو الزبيب (حسب الرغبة)
- حوالي 600 إلى 650 غرامًا من الدقيق (حسب الخليط)
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
1. خفق المكونات السائلة: في وعاء كبير، نكسر البيض ونضيف السكر والزيت والفانيلا، ثم نخفق جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
2. إضافة المكونات الجافة: نُضيف الخميرة الكيميائية ورشة الملح (وخميرة الخبز إن استُعملت)، ثم نضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك حتى نحصل على عجين طري ومتجانس.
3. إضافة اللوز أو الزبيب: نُضيف اللوز أو الزبيب إلى العجين ونخلطه برفق حتى يتوزع جيدًا.
4. تشكيل العجين: نُقسم العجين إلى كرات، ونشكلها على شكل قضبان طويلة، ثم نرصها في صينية مغطاة بورق الطهي.
5. الطهي الأول: نُدخل الصينية إلى فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا، حتى تتماسك القضبان دون أن تتحمر كثيرًا.
6. التقطيع: بعد أن تبرد قليلاً، نقطعها بسكين حاد إلى شرائح رقيقة (بسمك 1 سم تقريبًا).
7. الطهي الثاني: نُعيد الشرائح إلى الفرن ونخفض الحرارة إلى 160 مئوية، ثم نتركها حتى تتحمر وتصبح ذهبية ومقرمشة من الجهتين.
نصائح للحصول على فقاص مقرمش
- يجب ترك العجين رطبًا قليلاً، لا يابسا.
- يُفضل تقطيع القضبان وهي فاترة حتى لا تتكسر.
- كلما كانت الشرائح رقيقة، كان الفقاص أكثر قرمشة.
- يمكن إضافة نكهات مثل قشر الليمون، الزهر، أو اليانسون لإضفاء لمسة مميزة.
التقديم
يُقدم الفقاص المغربي مع الشاي أو القهوة، ويُعتبر من الحلويات التي تُخزن بسهولة لفترة طويلة دون أن يفقد طراوته أو قرمشته، إذا حُفظ في علب محكمة الإغلاق.
